Hokkien Mee: Kreivien merenelävien ja savupalojen aromien sinfonia

Joskus makujen maailmassa eksymme polkuihin, jotka johdattavat meidät tuntemattomiin kulinaristisiin aarteen löytöihin. Tällä kertaa matka vie meidät Malesian Penangiin, kaupunkiin, joka tunnetaan monipuolisesta ja herkullisesta ruoasta. Täällä kokataan “Hokkien Mee”-niminen nuudeliruoka, joka on täynnä tekstuureja ja makuja, jotka taatusti viehättävät aistitanne.

Miten Hokkien Mee syntyi?

Hokkien Mee:n juuret juontavat puolestaan Fujianin provinssiin Kiinassa, josta Hokkien-kiinalaiset maahanmuuttajat toivat perinteisen nuudeliruokansa Malesiaan 1900-luvun alussa. Penangissa resepti kehittyi uuteen muotoon, omaksuen paikallisten makujen vaikutteita.

Hokkien Mee:n raaka-aineet ja maut

Hokkien Mee valmistetaan vahvoista ja paksuista nuudeleista (usein “Hokkien”-nuudelit), jotka keitetään kunnes ne ovat al dente -tyyppisiä. Nuudeleiden päälle lisätään paistettua katkarapua, kalaa tai tofua, sekä useita muita raaka-aineita, jotka tekevät ruoasta monimutkaisen ja kiehtovan.

Hokkien Mee:n makuprofiili

• Savupalojen tuoma syvyys: Hokkien Mee:n tunnusomaista makua antavat savupalat, jotka lisätään nuudeleiden kiehuvaan veteen. Savu tuo ruokiin syvän ja rikkaan maun, joka on sekä miedosti makeaa että hieman suolaista.
• Merenelävien raikkaus: Paistettu katkarapu tai kala antavat Hokkien Mee:lle merellisemmän ja täyteläisemmän maun. Katkarapua käytetään usein kokonaisena tai paloiteltuna, kun taas kala voi olla fileenä tai paloina.
• Vihannekset ja kastikkeet: Ruokaan lisätään usein myös vihanneksia, kuten kaalia, sipulia ja porkkanaa. Nämä tuovat ruokiin raikkautta ja makeutta. Lisäksi Hokkien Mee:n päälle lisätään usein chilipastaa tai soija-kastiketta maun ja terävyyden lisäämiseksi.

Hokkien Mee:n eri versiot Penangissa

Penangissa on lukemattomia “Hokkien Mee” -kojuja, joista jokaisella on oma resepti ja tapa valmistaa tätä herkullista nuudeliruokaa. Joissakin kojuissa katkarapu on kuningas, kun taas toisissa kala tai tofu hallitsevat makuprofiilia. Yleensä voit kuitenkin pyytää omia mieltymyksiäsi huomioivaa versiota – kuka ei rakastaisi räätälöityä nuudeliruokaa?

Hokkien Mee:n nauttiminen

Hokkien Mee on ruoka, jota nautitaan yleensä lounaaksi tai illalliseksi. Se on täydellinen ateria niille, jotka haluavat kokea Malesian makujen moninaisuutta. Aterian lopuksi voit nauttia “teh tarik” -nimisestä teepalat ja “cendol”-nimisestä aasialaisen jälkiruoasta.

Hokkien Mee:n resepti (pohjaversio):

Aine	Määrä	Huomautus
Hokkien-nuudelit	200 g	Voit käyttää myös muita paksuja nuudeleita
Katkaraput	150 g	Voit korvata kalalla tai tofulla
Porkkana	½ kpl	Pilko pieniksi paloiksi
Kaali	½ kpl	Pilko pieniksi paloiksi
Sipuli	½ kpl	Silppua
Savupalat	2 kpl	Leikkaa paloiksi
Kastike	(katso alla)

Kastike:

• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl chilipastasta (tai makusi mukaan)
• ½ tl mustapippuria

Valmistusohjeet:

1. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan.

2. Kuumenna wok tai paistinpannu ja paista katkaraput (tai kala/tofu) öljyssä.

3. Lisää savupalat, porkkana, kaali ja sipuli paistua 2-3 minuutiksi.

4. Sekoita kastike ja lisää se wokkiin.

5. Lisää keitetyt nuudelit wokkiin ja sekoita tasaisesti.

6. Paista vielä muutama minuutti, kunnes ruoka on kuumaa.

7. Tarjoile Hokkien Mee:n heti kuumana.

Hokkien Mee:n nauttimisvinkkejä:

• Voit lisätä Hokkien Mee:n päälle myös muita kasviksia, kuten herneitä tai paprikaa.
• Lisää makua ja terävyyttä käyttämällä chiliöljyä tai sriracha-kastiketta.
• Jos haluat keveämpää vaihtoehtoa, voit korvata nuudelit riisillä.

Hokkien Mee on epäilemättä yksi Malesian paras ruoka. Se on täydellinen yhdistelmä makuja ja tekstuureja, ja se on varmasti tyydyttämään kaikki aistisi. Joten seuraavan kerran kun suunnittelet matkaa Malesiaan, älä unohda maistella tätä herkullista nuudeliruokaa!