Mantı! Turkin Wanessa-kaupungista peräisin oleva täydellinen pastatorttu, joka yhdistää makuja mehevien lihapullatykkien ja silkkiseltä sujuvan taikinan ansiosta!

Mantı! Turkin Wanessa-kaupungista peräisin oleva täydellinen pastatorttu, joka yhdistää makuja mehevien lihapullatykkien ja silkkiseltä sujuvan taikinan ansiosta!

Mantı on turkkilainen pastaruoka, joka muistuttaa ulkonäöltään pienempiä ravioleita. Nämä herkulliset pakettit täytetään yleensä jauhelihalla ja sipulilla, mutta muita vaihtoehtoja, kuten kasvis- tai juustotäytteitä, löytyy myös. Mantı on erityisen suosittua Turkin Wanessa -kaupungissa, ja monet pitävät sitä alueen gastronomisena kruununjalokivinä.

Wanessan mantìn taika

Mantın historia ulottuu vuosisatojen taakse. Se on perinteinen ruokalaji, jota on nautittu sukupolvien ajan, erityisesti Itä-Turkissa. Wanessassa mantılla on erityinen asema. Kaupunki tunnetaan herkullisen mantinvalmistuksensa ansiosta ja monet ravintolat kilpailevat parhaasta reseptistä.

Wanessan mantin salaisuus piilee yksityiskohdissa:

  • Taikina: Taikinan tekemiseen käytetään yleensä durumvehnää, joka antaa mantille sen pehmeän ja kimmokkaan rakenteen.
  • Täyte: Jauheliha täytteessä on usein yhdistettynä sipuliin ja mausteisiin, kuten mustapippuriin ja kummeliin. Täyte sekoitetaan huolellisesti saavuttaakseen tasaisen makunsa ja koostumuksensa.
  • Kuvio: Mantı taitellaan tavallisesti puolikuun muotoisiksi, ja niiden reunoihin tehdään pieniä taitoksia koristeeksi.

Mantin nauttimisesta

Wanessan mantin nauttiminen on kokemus sinänsä. Useimmiten sitä tarjoillaan suosiossa kuumenettuna jogurttikastikkeella, sulatetulla voilla ja punalla paprikamuksilla. Nämä lisäkkeet tasapainottavat manti’n vahvan maun ja luovat fantastisen makuyhdistelmän.

Mantı on myös monipuolinen ruoka:

  • Alkuruokana: Se on kevyt ja maistuva alkuruoka, joka valmistaa makunystyjä pääruoalle.
  • Pääruokana: Mantın voi nauttia myös runsaana pääruokana, etenkin kylmänä talvipäivänä.
  • Pihevikkojen täytteenä: Wanessassa mantı on suosittu täyte piheviksiin, joita kutsutaan “börek"iksi.

Mantìn resepti

Jos haluat kokeilla wanessalaisen mantin valmistamista kotona, tässä on yksinkertainen resepti:

Taikinan aineosat:

  • 300 grammaa durumvehnäjauhoja
  • 1 muna
  • ½ teelusikkaa suolaa
  • ¾ desi vettä

Täytteen aineosat:

  • 500 grammaa jauhelihaa
  • 2 sipulia (pilkottu)
  • 1 teelusikkaa mustapippuria
  • 1 teelusikkaa kummelia
  • 1 teelusikkaa suolaa

Kastikkeen aineosat:

  • 1 dl jogurttia
  • 1 tl minttua
  • ½ tl punneufun

Ohjeet:

  1. Taikinan vaivaaminen: Sekoita durumvehnäjauhot, muna ja suola kulhossa. Lisää vesi pikku hiljaa sekoittaen, kunnes saat pehmeän taikinan. Jätä taikina lepäämään 30 minuutiksi.

  2. Täytteen valmisto: Ruskista jauhelihaa paistinpannulla ja lisää sipulit, mustapippuri, kummeli ja suola. Paista kunnes täyte on kypsää ja aromikastia. Jätä se jäähtymään.

  3. Mantin muotoilu: Leikkaa taikina ohuiksi paloiksi. Laita täytettä palojen keskeen ja taitelkaa mantin puolikuun muotoiseksi. Tee pieni taitos mantin reunoihin.

  4. Keittäminen: Kiehauta iso kattila vettä. Lisää manteja kiehuvaan veteen ja keitä noin 5-7 minuuttia, kunnes ne kelluvat pinnalla.

  5. Kastikkeen teko: Sekoita jogurtti, minttu ja punneufun kulhossa.

  6. Tarjoilu: Lisää mantit lautaselle ja kaada kastiketta päälle. Tarjoile kuumana.

Lopuksi

Wanessan mantı on herkullinen ja monipuolinen ruoka, joka varmasti miellyttää makuhermoja. Kokeile sitä seuraavalla Turkki-matkallasi tai valmistaudu vaikeuden täyteiseen mutta palkitsevaan kokemukseen kotikeittiössäsi!

Nauttimasta mantin herkullisuudesta!