San Bei Ji: Kuumaa Kiinan Maut ja Mehevä Kana Yhdessä!

Zhongshanin kaupunki Guanggong provinssissa on tunnettu kulinarisista herkuistaan, joihin kuuluu monipuolinen valikoima ruokia jokaiseen makuun. Yksi erityisen huomionarvoinen ruokalaji on San Bei Ji, kirjaimellisesti “kolme maitomurskaa” - kanaa, jota paistetaan mausteikkaan kastikkeen ja herkullisten maapähkinöiden seoksessa. Tämä ruoka on enemmän kuin pelkkä ateria; se on kokemus, joka vie makuhermot aivan uudelle tasolle.

San Bei Jin alkuperä juontaa juurensa Qing-dynastiaan, jolloin sitä nautittiin yleensä keisarillisella hovilla ja erikoistilaisuuksissa. Nykyään se on osa Zhongshanin gastronominen perintöä, jota voi maistaa useissa ravintoloissa ja kodeissa.

Makuprofiili:

San Bei Ji:n makuprofiili on kiehtova seos makeutta, suolaisuutta ja pippurisuutta. Kana on mehevä ja kypsää täydellisesti, kastike imee maut lihaan ja luo herkullisen glaseen. Maapähkinät tuovat ruokiin mukavaa rapeaa kontrastia ja lisämakua.

Ainekset:

Ainesosa	Kuvaus
Kana	Tavallisimmin käytetään kypsää kanaa, joka paloitellaan sopivan kokoisiksi paloiksi.
Kastike	San Bei Jin kastikkeessa yhdistyvät soijakastike, Shaoxing-viini ja hunaja.
Maapähkinät	Paahdetut maapähkinät rouhittaaan karkeaksi jauheeksi.
Lisämaustetta	Pippuri, inkivääri ja valkosipuli lisätään kastikkeeseen syvyyttä antavaksi.

Valmistusprosessi:

1. Marinoidi: Kanapalat marinoidaan soijakastiketta, Shaoxing-viiniä ja hunajaa sisältävässä kastikkeessa ainakin 30 minuuttia. Marinadina imee kanatilaan makua ja pehmentää sitä.

2. Paistaminen: Marinoidut kanapalat paistetaan kuumassa öljyssä kultaisiksi ja rapeiksi. Tavoitteena on saada mehevä sisäosa ja rapea pinta.

3. Kastike: Paistettujen kanapalasten ohella kastikkeen ainekset, kuten hunaja, soijakastike ja Shaoxing-viini, kuumennettaan kattilassa. Kastike kiehautetaan paksummaksi ja maustetaan pippurilla, inkiväärillä ja valkosipulin palasilla.

4. Yhdistäminen: Paistettu kana lisätään kastikkeen sekaan ja kypsennetään miedolla lämmöllä hetki, jotta kanapalat imeyttävät makuja.

5. Maapähkinät: Lopuksi rouhitut paahdetut maapähkinät lisätään ruokiin viimeistelyksi ja tekstiiyyden antajaksi.

Nautiminen:

San Bei Ji tarjoillaan yleensä kuumana riisin kera. Maapähkinöiden rapeus, kastikkeen makeus ja kanapin mehevyys luovat unohtumattomn makuelämyksen.

San Bei Ji on enemmän kuin pelkkä ruoka; se on Zhongshanin kulttuurin symboli ja kulinarinen aarre.